До революции Елисеевский с его роскошными прилавками и приказчиками в накрахмаленных куртках был синонимом богатства. Продукты на каждый день там не продавались: ассортимент предполагал всё для праздничного стола и задавал тон всей торговой Москве. Интерьерами занимались сразу два архитектора: Владимир Воейков и Мариан Перетяткович. Их усилиями Елисеевский превратился из просто магазина в достопримечательность коей остается по сей день.
За выкладкой товара Елисеев следил сам. Символизирующее изобилие «пирамиды» продуктов – именно его находка (этот приём позже стали использовать в советских магазинах). Высокий прилавок красного дерева после 1917 был закрашен чёрной краской: дореволюционный интерьеры по чертежам восстанавливали во время реконструкции, пришедшейся на начало нулевых. Кстати весь ремонт оценивают в три миллиона долларов.
Легенда гласит, что накануне революции Елисеевы, готовясь к бегству, переплавили семейное золото на люстру, которую и повесили в своём магазине в Санкт-Петербурге (она кстати, пропала). У хрустальных люстр в московском гастрономе история не такая интригующая и более спокойная: они неизменно восхищают покупателей уже больше ста лет.
В трёх залах магазина было пять отделов: «колониально-гастрономических» товаров, уставленный пестрыми бутылками, хрусталь Baccarat, бакалея, обширный фруктовый и кондитерский. Особенно славились маленькие «дамские пирожные», которыми можно неожиданно угостить даму на прогулке (изделия, кстати готовили в собственной пекарне).
Любопытно, что семью Елисеевых, одних из главных светских персонажей того времени, сотрясали скандалы и интриги достойные экранизации в духе «Аббатства Даунтон». Кстати именно Елисеевы придумали к открытию своего гастронома маркетинговый ход: на три года реконструкции заколотили здание досками, разогрев у праздной публики небывалый интерес. Не остывающий, впрочем, благодаря этим интерьерам, по сей день.